Hántolt árpa vagy ÁRPAGYÖNGY, Azaz GERSLI
Leginkább a töltött káposzta és a sólet alapanyagaként ismerjük, pedig rendkívül sokoldalú gabonaféle.
Készíthetünk belőle tartalmas levest, köretet, rizottót, kását, de dúsíthatunk vele főzelékféléket.

Nem drága és nagyon finom!

Árpa, a hidegtűrő gabona
Maga az árpa az északi tájakat kedvelő növény, a tibeti, közép-kínai régió nagyon fontos gabonaféléje, a Himalájában még 4000 méteres magasság felett is megterem.

Itthon főleg Nyugat-Magyarországon és Erdélyben termesztik.

Nagyon egészséges gabonaféle, takarmányként is használták.

Az árpagyöngy hántolt és méret szerint osztályozott árpa.
A gersli szó a német Gerste (árpa) kicsinyített formája.

Mihez és hogyan használjuk?

Az árpagyöngyöt érdemes felhasználás előtt néhány órára beáztatni, főzési ideje így is jó kétszerese a rizsének, felhasználása is a rízséhez hasonló.
Készülhet a beáztatott árpagyöngyből a zöldségekkel együtt főzve levesbetét, köret is.
Fontos alkotórésze a sóletnek, sokan nem hagynák ki a töltött káposztából a gerslit, ami valóban gazdagabbá, kiadósabbá teszi.

Árpagyönggyel helyettesítik sok helyen – a hagyományosan búzából készülő – kuszkuszt.

A rizottóhoz hasonló piláf is elképzelhető rizs vagy bulgur helyett főtt árpagyönggyel készítve, a lényeg a fűszerezés.

Gersliből készülhet édes gabonakása is, ezeket feldobhatjuk piros gyümölcsökkel, fahéjjal, szegfűszeggel, így egészséges desszert lesz a jutalmunk.

Az árpából készült kávé az egyik legfontosabb kávéhelyettesítő, Olaszországban nem is lehet koffeinmentes kávét kapni, helyette caffé d’orzo vagy egyszerűen csak orzo (orzo=árpa) néven találjuk az olasz kávézókban ezt az egészséges finomságot, de a „macikávé” összetevői között is megtaláljuk a cikória mellett.

Egészséges

Az árpa fogyasztása kedvezően hat a vércukor- és a koleszterinszintre. Fontos tudni, hogy ez a legnagyobb nyomelem tartalmú gabonaféle.
Tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort is. Rendkívüli rosttartalma miatt az emésztést igen kedvezően befolyásolja,
emellett megnyugtatja az idegrendszert, és vizelethajtó hatása is van.